Recette : Kougelhopf salé comté - Lardons

Ingrédients :

• 325 g de comté
• 500 g de farine
• 6 œufs
• 300 g de lardons (ou allumettes)
• 350 g de beurre mou
• 20 g de levure boulangère
• 50 g d’amandes effilées
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait
• Sel

Préparation :

1. Couper le comté en petits dés.
2. Dans un bol faire tiédir le lait, et y émietter la levure.
3. Tamiser la farine et le sucre en puits dans un saladier.
4. Casser les œufs au centre, ajouter le contenu du bol et une pincée de sel. Travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du saladier.
5. Incorporer ensuite le beurre mou mais gardez-en pour beurrer le moule.
6. Ajouter petit à petit, les lardons et le comté, toujours en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau des bords du saladier.
7. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 45 min.
8. Après 45min, placer le saladier couvert au réfrigérateur pour à minima 2 h.
9. Beurrer un moule à kouglof et parsemer le fond d’amandes effilées.
10. Verser la pâte dans le moule jusqu’aux trois quarts de la hauteur et posez-le près d’une source de chaleur douce.
11. Laisser lever pendant 3 h à l’abri des courants d’air.
12. Préchauffer le four à 180° et Enfourner le kouglof pour 45 min.
13. Une fois sortit du four, laisser reposer pendant 5 min avant de le démouler sur une grille.