Recette : Kougelhopf salé comté - Lardons
Ingrédients :
- 325 g de comté
- 500 g de farine
- 6 œufs
- 300 g de lardons (ou allumettes)
- 350 g de beurre mou
- 20 g de levure boulangère
- 50 g d’amandes effilées
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel
Préparation :
- Couper le comté en petits dés.
- Dans un bol faire tiédir le lait, et y émietter la levure.
- Tamiser la farine et le sucre en puits dans un saladier.
- Casser les œufs au centre, ajouter le contenu du bol et une pincée de sel. Travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du saladier.
- Incorporer ensuite le beurre mou mais gardez-en pour beurrer le moule.
- Ajouter petit à petit, les lardons et le comté, toujours en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau des bords du saladier.
- Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 45 min.
- Après 45min, placer le saladier couvert au réfrigérateur pour à minima 2 h.
- Beurrer un moule à kouglof et parsemer le fond d’amandes effilées.
- Verser la pâte dans le moule jusqu’aux trois quarts de la hauteur et posez-le près d’une source de chaleur douce.
- Laisser lever pendant 3 h à l’abri des courants d’air.
- Préchauffer le four à 180° et Enfourner le kouglof pour 45 min.
- Une fois sortit du four, laisser reposer pendant 5 min avant de le démouler sur une grille.
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