Recette : Cheesecake fruits rouges

Très populaire, le cheesecake est un gâteau que l'on retrouve sous diverses déclinaisons.

Je vais donc aujourd'hui, vous partager ma recette de Cheesecake aux fruits rouges.

Ingrédients :

• 350g de Mascarpone
• 350g de fromage blanc de type Philadelphia
• 250g de fruits rouges de votre choix
• 200g de Spéculos
• 100g de Beurre
• 30g de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C
2. Recouvrir le moule à l'aide de papier sulfurisé
3. Faire fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie
4. Casser les spéculos, puis les mixer pour les réduire en poudre
5. Ajouter le beurre fondu
6. Mélanger a l'aide d'une cuillère en bois
7. Mettre la pâte obtenue dans le fond du moule et sur les bords
8. Enfourner pendant 15min puis laisser refroidir
9. Fouetter le fromage blanc, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte homogène
10. Disposer cette pâte sur le biscuit refroidit
11. Laisser figer pendant 6h au réfrigérateur
12. Faire un coulis de fruits rouges en mixant les fruits choisis et verser sur le gâteau avant de servir (optionnel)