Salade Avocat, Emmental pané, Oeuf mollet

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 Avocats
• 2 Concombres
• 120g Emmental
• 150g Chapelure
• 1 Oignon Rouge
• 2 Tomates
• 4 Oeufs
• Salade
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Vinaigre
• Sucre

Préparation des pickles d'oignon rouge :

• Émincez l'oignon rouge.
• Dans une petite casserole, déposez l'eau, le vinaigre et le sucre.
• Portez à ébullition.
• Hors du feu, ajoutez l'oignon rouge et laissez reposer le temps de la recette.

Préparation de l'emmental pané :

• Coupez l'emmental en dés.
• Dans trois assiettes creuses, déposez de la farine, l’œuf battu et la chapelure. Salez, poivrez.
• Trempez successivement l'emmental dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
• Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faire cuire les dés d'emmental pané 2 min environ sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Préparation des œufs mollets :

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire un oeuf par personne 6 min. 
• Une fois cuits, réservez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
• Ecalez les oeufs délicatement au moment de servir.

Préparation de la salade :

• Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Coupez la tomate et l'avocat en dés.
• Epluchez le concombre et coupez-le en demi-rondelles.
• Coupez la base de la salade et émincez-la.
• Ajoutez les pickles d'oignon rouge.
• Ajoutez les dés d'emmental.
• Ajoutez les oeufs mollets.