Risotto de poireaux

Ingrédients :

• 3 poireaux 
• 4 louches de riz si possible spécial risotto
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 verre de vin blanc sec
• Parmesan râpé
• Beurre
• Crème fraîche

Préparation : 

1. Emincer le blanc des poireaux.
2. Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.
3. Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse.
4. Mettre les poireaux à étuver pendant 5 minutes, veiller à ce qu'ils ne brunissent pas.
5. Ajouter le riz.
6. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
7. Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
8. Baisser le feu.
9. Mouiller avec le bouillon petit à petit, et attendre qu'il soit totalement absorbé.
10. A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle.
11. Servir bien chaud.