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Risotto de poireaux
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 4 louches de riz si possible spécial risotto
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- Parmesan râpé
- Beurre
- Crème fraîche
Préparation :
- Emincer le blanc des poireaux.
- Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.
- Faire fondre 25 g de beurre dans une sauteuse.
- Mettre les poireaux à étuver pendant 5 minutes, veiller à ce qu'ils ne brunissent pas.
- Ajouter le riz.
- Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
- Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
- Baisser le feu.
- Mouiller avec le bouillon petit à petit, et attendre qu'il soit totalement absorbé.
- A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle.
- Servir bien chaud.
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