Recette : Ice Tea Pêche Framboise

Pour 1,5 litre de thé glacé

Temps de préparation : 15 minutes

Temps d'infusion + refroidissement : 2h minimum

Les Ingrédients Indispensables :

1 litre d'eau
4 sachets de thé noir (type English Breakfast ou Ceylan) ou 4 cuillères à café de thé en vrac
2 pêches jaunes bien mûres
125g de framboises fraîches
4-5 cuillères à soupe de sucre de canne, de sirop d'agave ou de miel (ajustez selon votre goût)
Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Beaucoup de glaçons

Préparation :

L'Infusion du Thé : Portez le litre d'eau à ébullition. Retirez du feu et faites infuser les sachets de thé pendant 3 à 5 minutes (pas plus, pour éviter l'amertume !). Retirez les sachets et laissez tiédir.
Le Sirop de Fruits : Pendant que le thé infuse, préparez les fruits. Lavez et coupez les pêches en petits dés (gardez quelques jolis quartiers pour la décoration). Dans une petite casserole, mettez les dés de pêche, les framboises et le sucre (ou sirop d'agave/miel). Ajoutez un tout petit fond d'eau (environ 50 ml).
La Compotée Express : Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les fruits vont se ramollir et rendre leur jus, créant un sirop parfumé et coloré. Écrasez légèrement les fruits avec une cuillère en bois.
Le Mariage des Saveurs : Passez le sirop de fruits à travers une passoire fine au-dessus d'une grande carafe ou d'un pichet. Pressez bien la pulpe avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de jus et de saveur. Versez ensuite le thé tiédi dans la même carafe.
Le Refroidissement : Mélangez bien le tout. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez la carafe au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Le thé glacé doit être bien froid.
Le Service : Remplissez des grands verres de glaçons. Versez le thé glacé bien frais par-dessus. Décorez avec les quartiers de pêche restants, quelques framboises fraîches et une tête de menthe. Servez immédiatement avec une paille réutilisable !

Les petits tips :

Infusion à Froid : Pour un thé encore moins amer et plus délicat, testez l'infusion à froid ! Mettez vos sachets de thé dans 1 litre d'eau froide et laissez infuser au frigo pendant 8 à 12 heures (une nuit). Le lendemain, il ne vous reste plus qu'à ajouter le sirop de fruits.
Quelle variété de thé ? Un thé noir classique est parfait, mais n'hésitez pas à essayer avec du thé vert (infusion plus courte, 2-3 min) pour une version plus herbacée, ou même un thé blanc pour plus de finesse.
La version pétillante : Pour un "Ice Tea Spritz", remplissez les verres à moitié de thé glacé et complétez avec de l'eau pétillante bien fraîche. C'est extra !
Zéro Déchet : Ne jetez pas la pulpe de fruits récupérée après le filtrage ! Vous pouvez la mélanger à un yaourt nature ou l'étaler sur une tartine de pain grillé.

Photo de foodess sur Unsplash

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