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Recette : Brochettes de Poulet Mariné au Citron et aux Herbes
Pour 4 personnes (environ 8 brochettes)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 1h minimum (idéalement 4h)
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients :
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600g de filets ou de hauts de cuisse de poulet (sans os, sans peau)
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1 gros citron bio (pour le jus et le zeste)
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 gousses d'ail, hachées finement
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1 bouquet d'herbes fraîches mélangées : thym, romarin, persil plat, origan...
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Sel et poivre noir du moulin
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Optionnel : 1 oignon rouge et 1 poivron jaune pour colorer les brochettes
Préparation :
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La Marinade Magique : Dans un grand plat creux, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste finement râpé du citron. Ajoutez l'ail haché, les herbes fraîches ciselées (gardez-en un peu pour le service), une bonne pincée de sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Fouettez bien le tout.
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Le Poulet : Coupez vos filets ou hauts de cuisse de poulet en cubes réguliers d'environ 2-3 cm. Cette étape est importante pour une cuisson homogène.
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Le Bain de Saveurs : Plongez les morceaux de poulet dans la marinade. Mélangez bien avec vos mains (c'est plus efficace !) pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé. Couvrez le plat d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Si vous avez le temps, 4 heures, c'est encore mieux !
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Le Montage : Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson. Si vous avez choisi l'option colorée, coupez l'oignon et le poivron en morceaux de taille similaire à celle du poulet. Enfilez les cubes de poulet sur les pics, en alternant éventuellement avec les morceaux de légumes.
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La Cuisson :
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Au barbecue/plancha : Faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, en retournant les brochettes régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces.
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À la poêle : Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle ou une poêle-grill et cuisez les brochettes à feu moyen, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
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Le Service : Une fois cuites, déposez les brochettes sur un plat de service, parsemez du reste d'herbes fraîches et servez immédiatement.
Les petits tips :
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Le choix du poulet : Les hauts de cuisse désossés sont souvent plus juteux que les filets, qui ont tendance à sécher plus vite. À vous de choisir selon vos préférences !
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Ne jetez pas la marinade : Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade pour encore plus de saveur et de moelleux.
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La touche sucrée-salée : Ajoutez une cuillère à café de miel dans la marinade pour des brochettes légèrement caramélisées. C'est un délice !
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Quels accompagnements ? Servez ces brochettes avec un taboulé frais, des pommes de terre au four, une salade grecque ou une simple sauce au yaourt et à la menthe.
