Pizza aux tomates cerises

Ingrédients : 

• 1 boule de pâte à pain
• 2 tranches de jambo
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 100 g de tomates-cerises
• 1 à 2 cuillère(s) à café d'origan
• 1 burrata de bufflonne
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de tomates pelées
• 6 à 8 feuilles de basilic

Préparation : 

• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile avec l’ail pelé, dégermé et écrasé, en le faisant légèrement dorer. Ajoutez les tomates pelées sans le jus, écrasez-les à la fourchette directement, salez et poivrez, ajoutez le basilic ciselé, portez à ébullition et laissez réduire en purée 10-15 mn sur feu moyen. Laissez tiédir.

• Pendant ce temps, étalez finement votre pâte à pain au rouleau sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur une plaque de four huilée.

• Recouvrez de sauce tomate en commençant par le centre, parsemez de lanières de jambon et de parmesan.

• Coupez les tomates-cerises en deux et répartissez-les sur la pizza, saupoudrez d’origan et enfournez 10-12 mn.
• Au moment de servir, déposez des morceaux de burrata sur la pizza.

Photo : © Jean-claude Amiel