Lieu noir, sauce orange & romarin

Ingrédients :

• 500g Lieu Noir
• 80g Crème épaisse
• 4 pommes de terre
• 2 Oranges à jus
• 1 Échalote
• Romarin
• 100 ml de vin blanc sec
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Beurre

Préparation des pommes de terre :

• Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. 
• Déposez-les sur une plaque allant au four.
• Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Mélangez bien pour toutes les enrober.
• Enfournez 20 à 25 min. 

Préparation du poisson :

• Rincez et essuyez le lieu noir. 
• Déposez-le dans un plat allant au four. 
• Versez un filet d'huile d'olive sur le lieu noir.
• Salez, poivrez. 
• Enfournez 10 min environ. 

Préparation de la sauce :

• Ciselez l'échalote. 
• Pressez l'orange. 
• Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. 
• Faites revenir l'échalote 3 min. 
• Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le jus d'orange, et le romarin. Mélangez bien. Faites réduire de moitié. 
• Une fois la sauce réduite, ajoutez la crème et mélangez bien. Salez, poivrez.
• Astuce : Pour une sauce onctueuse et lisse vous pouvez filtrer la sauce à l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.