Recette : Gateau à l'orange

Ingrédients :

• 3 oranges à peau fine
• 150 g de sucre en poudre
• 15 morceaux de sucre
• 5 oeufs
• 80 g de beurre mou
• 25 g de farine
• 5 cl de Grand Marnier
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Laver les oranges, les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Au bout de 1 min, en égoutter une et la réserver pour la décoration. Laisser cuire les 2 autres 20 min. Les égoutter puis, les couper en morceaux. Pour finir les mixer avec leur peau.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, le beurre mou, la farine, la liqueur, le sel et enfin la purée d’oranges.
3. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
4. Préparer un caramel ambré avec les morceaux de sucre dans une petite casserole et le verser dans un moule à soufflé.
5. Verser la pâte à l’orange. Placer le saladier dans un moule plus grand à demi rempli d’eau et enfournez pour 1 h de cuisson au bain-marie.
6. Laisser refroidir le gâteau, démouler et décorer avec l’orange réservée coupée en fines tranches.