Médaillons de filet mignon, chutney de tomates et riz basmati

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Gingembre
• 1 Gousse d'ail
• 1 Oignon jaune
• 380g Riz
• 5 tomates
• 15 ml vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre
• Huile
• 40g Sucre

Réalisation du Chutney de Tomates :

• Coupez les tomates en 8.  Pelez et hachez l'ail et le gingembre selon convenance.  Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre. Salez et mixez grossièrement. 
• Déposez la préparation dans une casserole et faites chauffer 45 min environ à feu moyen jusqu'à épaississement. 
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

Préparation du Filet Mignon & Riz :

• Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.
• Coupez le filet mignon en 5 portions.
• Émincez l'oignon.
• Déposez le filet mignon et l'oignon dans un plat allant au four.
• Ajoutez l'huile de cuisson. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober le tout. 
• Enfournez 25 min environ.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz.