Bowl Quinoa, poulet citroné, concombre

Ingrédients :

• 500g Aiguillettes de Poulet
• 2 Citrons Jaunes
• 1 Concombre
• Menthe
• 1 Oignon rouge
• 1 botte Radis
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Vinaigre

Préparation :

• A l’aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
• Pressez le citron et réservez le jus.
• Dans un bol mélangez les aiguillettes de poulet avec le zeste de citron, salez et poivrez. Laissez reposez au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.
• Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
• Émincez les oignon rouge et faites le mariner dans un bol avec la moitié du jus de citron, salez.
• Épluchez et coupez le concombre en dés. Épluchez et coupez les radis en fines rondelles.
• Effeuillez et ciselez la menthe à votre convenance.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile sur feu moyen à vif.
• Faites revenir les aiguillettes 5min sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur (la chair n'est plus rose).
• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants : Le reste du jus de citron, le liquide de marinade des oignons rouge, l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

Service :

Dans des bols ou des assiettes creuses, répartissez équitablement le quinoa, puis disposez les oignons, le concombre, le radis et le poulet en compartiments.