Boeuf Jerky piquant

8 Mars 2020, 14:30pm

Publié par Léa

Ingrédients

Préparation

Si votre steak est épais, pour faciliter la découpe en tranches fines et placez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures.
Retirez tout le gras en surface.
Emincez très finement la viande à l'aide d'un couteau très bien aiguisé.
Coupez les tranches en deux de façon à pouvoir les placer dans un grand sac congélation.
Fouettez le reste des ingrédients dans un petit bol, versez la marinade dans le sac, appuyez pour chasser l'air et fermez bien le sac.
Retournez le sac plusieurs fois pour répartir la marinade.
Réfrigérez pendant au moins 3 heures voire toute une nuit, et retournez-le régulièrement si vous le pouvez.
Disposez une plaque de cuisson avec du papier cuisson et préchauffez le four à 150°C.
Sortez le boeuf de la marinade et secouez-le bien pour retirer l'excès de liquide.
Placez la viande sur les plaques, en laissant de l'espace entre chaque morceaux.
Faites sécher au four pendant 2 à 5 heures : la viande doit être complètement séchée.
Le boeuf devient sec, de couleur plus foncée, et craque légèrement lorsqu'on le plie.
Épongez toute l'humidité du jerky avec du papier absorbant et laissez refroidir complètement avant de les ranger.
Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.