Boeuf Jerky piquant
Ingrédients
- 1 kg de bifteck
- 100 ml de sauce soja
- 60 ml de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante sriracha
- poivre noir moulu
Préparation
- Si votre steak est épais, pour faciliter la découpe en tranches fines et placez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures.
- Retirez tout le gras en surface.
- Emincez très finement la viande à l'aide d'un couteau très bien aiguisé.
- Coupez les tranches en deux de façon à pouvoir les placer dans un grand sac congélation.
- Fouettez le reste des ingrédients dans un petit bol, versez la marinade dans le sac, appuyez pour chasser l'air et fermez bien le sac.
- Retournez le sac plusieurs fois pour répartir la marinade.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures voire toute une nuit, et retournez-le régulièrement si vous le pouvez.
- Disposez une plaque de cuisson avec du papier cuisson et préchauffez le four à 150°C.
- Sortez le boeuf de la marinade et secouez-le bien pour retirer l'excès de liquide.
- Placez la viande sur les plaques, en laissant de l'espace entre chaque morceaux.
- Faites sécher au four pendant 2 à 5 heures : la viande doit être complètement séchée.
- Le boeuf devient sec, de couleur plus foncée, et craque légèrement lorsqu'on le plie.
- Épongez toute l'humidité du jerky avec du papier absorbant et laissez refroidir complètement avant de les ranger.
- Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
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