Boeuf Jerky piquant

Ingrédients

• 1 kg de bifteck  
• 100 ml de sauce soja 
• 60 ml de sirop d'érable 
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante sriracha
• poivre noir moulu

Préparation

• Si votre steak est épais, pour faciliter la découpe en tranches fines et placez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures. 
• Retirez tout le gras en surface.
• Emincez très finement la viande à l'aide d'un couteau très bien aiguisé.
• Coupez les tranches en deux de façon à pouvoir les placer dans un grand sac congélation.
• Fouettez le reste des ingrédients dans un petit bol, versez la marinade dans le sac, appuyez pour chasser l'air et fermez bien le sac. 
• Retournez le sac plusieurs fois pour répartir la marinade. 
• Réfrigérez pendant au moins 3 heures voire toute une nuit, et retournez-le régulièrement si vous le pouvez.
• Disposez une plaque de cuisson avec du papier cuisson et préchauffez le four à 150°C.
• Sortez le boeuf de la marinade et secouez-le bien pour retirer l'excès de liquide. 
• Placez la viande sur les plaques, en laissant de l'espace entre chaque morceaux.
• Faites sécher au four pendant 2 à 5 heures : la viande doit être complètement séchée. 
• Le boeuf devient sec, de couleur plus foncée, et craque légèrement lorsqu'on le plie. 
• Épongez toute l'humidité du jerky avec du papier absorbant et laissez refroidir complètement avant de les ranger.
• Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.