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Velouté de Février
Ingrédients :
- 300 g de lentilles corail
- 1 grosse patate douce
- 2 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou 1 cube)
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- Huile
- Coriandre fraîche (si vous aimez)
- Poivre
- Pour décorer : du maïs à pop corn
Préparation
- Peler et couper en petits dés la patate douce.
- Faire revenir dans une cocotte les oignons dans un peu d’huile.
- Ajouter les morceaux de patates et faire cuire pendant 5 minutes.
- Verser les lentilles, remuer puis mouiller avec de l’eau de manière à recouvrir tous les ingrédients.
- Ajouter le bouillon et les épices ; laisser mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes.
- Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout.
- Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Servir dans des coupelles ou petits bols. Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.
- Faire éclater le maïs au four micro-ondes ou à la casserole (alors avec un peu d’huile) et le déposer sur le velouté.
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