Velouté de Février

Ingrédients :

• 300 g de lentilles corail
• 1 grosse patate douce
• 2 oignons
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou 1 cube)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile
• Coriandre fraîche (si vous aimez)
• Poivre
• Pour décorer : du maïs à pop corn

Préparation

• Peler et couper en petits dés la patate douce.
• Faire revenir dans une cocotte les oignons dans un peu d’huile.
• Ajouter les morceaux de patates et faire cuire pendant 5 minutes.
• Verser les lentilles, remuer puis mouiller avec de l’eau de manière à recouvrir tous les ingrédients.
• Ajouter le bouillon et les épices ; laisser mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes.
• Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout.
• Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
• Servir dans des coupelles ou petits bols. Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.
• Faire éclater le maïs au four micro-ondes ou à la casserole (alors avec un peu d’huile) et le déposer sur le velouté.