Momos Végétariens

Ingrédients :

• 200 g de farine de pois chiche ou farine complète
• ½ cuillère à soupe d'huile
• un peu de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour pétrir 

• 450 g de légumes finement hachés (du chou haché, des carottes hachées, des haricots verts et des poivrons)
• 2 petits oignons émincés finement
• 3 à 4 petite gousses d'ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• du poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile 
• sel

Préparation :

Préparation de la pâte :

• Mélangez la farine, le sel et l'huile dans un bol.
• Ajoutez un peu d'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
• Couvrez la pâte et réservez pendant 30 minutes.

Préparation de la farce :

• Hachez finement tous les légumes. (au robot ou au couteau, comme vous préférez).
• Faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et faites revenir pendant 2-3 secondes.
• Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10-15 secondes. 
• Puis ajoutez tous les légumes finement hachés.
• Augmentez le feu et faites sauter les légumes sur feu vif.
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• Lorsque ça commence à devenir doré, ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre.
• Continuez à faire sauter sur feu vif jusqu'à ce que les légumes soient cuits : comptez environ 8 à 9 minutes sur feu vif.
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• Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre ou sauce soja.

Montage :

• Divisez la pâte en deux parties.
• Aplatissez-les au rouleau et détaillez en boules de taille égale.
• Gardez-les recouvertes d'un torchon humide.
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• Prenez chaque boule de pâte et sur le plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule de pâte en un cercle mince d'environ 2-3 cm de diamètre.
• Essayez d'obtenir des bords fins et le centre plus épais.
• Placez 1 ou 2 cuillères à café de farce de légumes au centre.
• Soulevez un côté du bord et commencez à plisser pour enfermer hermétiquement le momos. 
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• Préparez tous les momos de cette façon et gardez-les couverts d'une serviette humide. 

Cuisson à la vapeur :

• Chauffez de l'eau dans un faitout avec un panier vapeur (sinon au four ou mieux, à l'autocuiseur) et portez à ébullition.
• Placez les momos de façon assez espacée de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres. 
• Laissez-les cuire pendant 5-6 minutes.
• Si vous faites cuire trop longtemps, la pâte sera sèche.
• Les momos sont cuits lorsqu'ils ne collent plus au doigts.

Servez les momos de légumes avec une sauce épicée.