Gigot rôti à l'ail et tomate

Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau
• 75 g de beurre
• 10 gousses d’ail
• 1 verre de bouillon
• 2 cuil. à soupe de coulis de tomate
• sel
• poivre

Préparation :

• Installez le gigot tartiné de beurre dans un plat allant au four. Salez et poivrez-le.
• Mettez à cuire à four chaud en comptant 15 minutes par livre de viande.
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• Pendant ce temps, préparez la crème d’ail : épluchez les gousses d’ail. Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les blanchir quelques minutes. Passez-les sous l’eau fraîche et égouttez-les. Pilez-les au mortier ou écrasez-les à la fourchette.
• Dans une casserole, mettez le bouillon, le jus du gigot, le coulis de tomate et les gousses d’ail écrasées. Salez, poivrez et faites réduire à feu vif pendant 5 minutes.
• Dressez le gigot sur un plat de service et servez en même temps la sauce bien chaude en saucière.