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Gigot rôti à l'ail et tomate
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau
- 75 g de beurre
- 10 gousses d’ail
- 1 verre de bouillon
- 2 cuil. à soupe de coulis de tomate
- sel
- poivre
Préparation :
- Installez le gigot tartiné de beurre dans un plat allant au four. Salez et poivrez-le.
- Mettez à cuire à four chaud en comptant 15 minutes par livre de viande.
- Pendant ce temps, préparez la crème d’ail : épluchez les gousses d’ail. Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les blanchir quelques minutes. Passez-les sous l’eau fraîche et égouttez-les. Pilez-les au mortier ou écrasez-les à la fourchette.
- Dans une casserole, mettez le bouillon, le jus du gigot, le coulis de tomate et les gousses d’ail écrasées. Salez, poivrez et faites réduire à feu vif pendant 5 minutes.
- Dressez le gigot sur un plat de service et servez en même temps la sauce bien chaude en saucière.