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Boeuf Jerky piquant

Boeuf Jerky piquant

Ingrédients

  • 1 kg de bifteck  
  • 100 ml de sauce soja 
  • 60 ml de sirop d'érable 
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante sriracha
  • poivre noir moulu

 

Préparation

  • Si votre steak est épais, pour faciliter la découpe en tranches fines et placez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures. 
  • Retirez tout le gras en surface.
  • Emincez très finement la viande à l'aide d'un couteau très bien aiguisé.
  • Coupez les tranches en deux de façon à pouvoir les placer dans un grand sac congélation.
  • Fouettez le reste des ingrédients dans un petit bol, versez la marinade dans le sac, appuyez pour chasser l'air et fermez bien le sac. 
  • Retournez le sac plusieurs fois pour répartir la marinade. 
  • Réfrigérez pendant au moins 3 heures voire toute une nuit, et retournez-le régulièrement si vous le pouvez.
  • Disposez une plaque de cuisson avec du papier cuisson et préchauffez le four à 150°C.
  • Sortez le boeuf de la marinade et secouez-le bien pour retirer l'excès de liquide. 
  • Placez la viande sur les plaques, en laissant de l'espace entre chaque morceaux.
  • Faites sécher au four pendant 2 à 5 heures : la viande doit être complètement séchée. 
  • Le boeuf devient sec, de couleur plus foncée, et craque légèrement lorsqu'on le plie. 
  • Épongez toute l'humidité du jerky avec du papier absorbant et laissez refroidir complètement avant de les ranger.
  • Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.

 

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