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Velouté de Février

Velouté de Février

Ingrédients :

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 grosse patate douce
  • 2 oignons
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou 1 cube)
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Huile
  • Coriandre fraîche (si vous aimez)
  • Poivre
  • Pour décorer : du maïs à pop corn

 

Préparation

  • Peler et couper en petits dés la patate douce.
  • Faire revenir dans une cocotte les oignons dans un peu d’huile.
  • Ajouter les morceaux de patates et faire cuire pendant 5 minutes.
  • Verser les lentilles, remuer puis mouiller avec de l’eau de manière à recouvrir tous les ingrédients.
  • Ajouter le bouillon et les épices ; laisser mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes.
  • Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout.
  • Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  • Servir dans des coupelles ou petits bols. Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.
  • Faire éclater le maïs au four micro-ondes ou à la casserole (alors avec un peu d’huile) et le déposer sur le velouté.
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